临近过年，位于榆炼转盘西北角的一家小院里“八碗”喷香四溢，勾人食欲，年味浓浓。该饭店厨师们正在精心炮制加工三十年夜饭——传统“老八碗”。由名师邵二蛋、吴海宏一手掌刀、下料、烧制、出碗。据饭店老板介绍：从腊月十八开始，本店使出他们的拿手厨艺，向县城居民将推出400份老八碗。

 大多人家为做一顿年夜饭要忙活好几天，从市场买料到进入厨房费时费力，炒下七碟八碗菜，可时下人们对吃腻了的千篇一律的炒菜只象征性地动动筷子，吃得很不是滋味，白白被浪费倒掉。草草算是过了年。今年大家可以换个口味，做做我们陕北人传统的老八碗。

所谓传统老八碗在陕北农村历史古老悠长，它是农村人过红白事餐桌上的主要饭食，而现在老八碗则走进了城市的餐桌上，成为城里人的年夜饭。八碗，顾名思义由八碗组成，并有“软”八碗和“硬”八碗之分，软八碗是“素”，以粉条为主，各种肉量少；而硬八碗则是“荤”，八碗里全是各种肉。硬八碗里一碗是清蒸羊肉、两碗是清蒸丸子、三碗是酥鱼、四碗是小酥肉、五碗是荷苞豆腐、六碗是八宝饭、七碗是酥鸡、八碗是红烧肉。